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Ánades (continuación)

Cómo trinchar y servir

uando es solamente para dos personas, córtelo simplemente por la mitad, corte el final de los huesos o la piel, pasando a una fuente y servir.

Cuando se debe trinchar un pato más grande, es más fácil hacerlo de la manera siguiente:

1. Usando un cuchillo de trinchar afilado, corte la piel y la carne alrededor de la parte superior del cuello.

2. Cortar hacia abajo hasta que vea el hueso que hay entre el muslo y el cuerpo. Corte por la articulación para separar el muslo. Repetir con el otro.

3. Coloque el cuchillo en ángulo entre el ala y el cuerpo y corte hacia abajo, manteniendo el cuchillo aplastado contra el hueso de la pechuga. Cortar la articulación para dejar el ala libre. Repetir con la otra ala.

4. Sujetando la cola, levantar el pavo de tal manera que quede vertical. Con una acción decisiva y rápida, cortar toda la pechuga, separándola del hueso.

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