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Quesos cremosos

e elaboran de crema o crema y leche, y difieren de los quesos con toda la grasa, con los cuales son a menudo confundidos, en que deben tener un mínimo de contenido de grasa del 45%. Para un queso de crema doble, el mínimo es de 60-65%, y para un queso de triple crema es el 70%.

Queso de crema

Puede ser normal o con sabores. El queso normal es rico y mantecoso y se vende sólo en paquetes. Es realmente el queso favorito para untar en emparedados y también puede ser usado para salsas o para enriquecer sopas.

Boursin

 

Es un queso francés muy popular. Es triple cremoso con sabores de hierbas y ajo, o granos de pimienta machacados. Se puede servir en una tabla de quesos.

Caboc

Es un queso escocés de doble crema, con forma de tronco, recubierto de avena y un sabor bastante amargo. Como mejor se puede consumir es en una tabla de quesos.

Chevrette

Es un queso cremoso doble de cabra, al que se se añade sabor con ajo y hierbas.

Petit-Suisse

Es un queso francés que viene en pequeños cilindros individuales. Es muy suave y delicado y con un toque de amargor. Viene en una amplia variedad de contenidos de grasa y se consume con crema y azúcar, como para acompañar a un postre.

Se puede usar para hacer rellenos en tartas de fruta. También se puede añadir a los rellenos de pollos y pavos para darles una textura y un sabor bastante inusual.

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