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Cita para la reflexión: El entendimiento es una tabla lisa en la cual nada hay escrito (Aristóteles)

Cocina y gastronomía

RECETAS PROFESIONALES
Enfocadas al sector hostelero


 

Helado de tomate

Nº raciones

10

MAQUIN.

HERRAM.

TIPO DE SERVICIO

   
Sugerenc. Carta Banquete Menú
 

 

   
Aperitivo Postre
       

INGREDIENTES

UNIDAD CANTID. PRECIO TOTAL
Tomate natural triturado o zumo de tomate  Kg. 1    
Azúcar Kg. 0,200    
Albahaca fresca Hoja 10/12    
Sal   c/s    

PROCESO DE ELABORACIÓN

Ponemos al fuego durante 15 minutos a modo de ebullición. Le ponemos un punto de sal. Hay que pasarlo a una heladera, si no tenemos heladera recurrimos a algo graso, por ejemplo, añadimos 150 ml. de aceite. Una vez frío y pasado por la turmix lo podemos congelar. Este helado sirve para acompañar al gazpacho.
Op. previas:  
Decoración:  
Salsa:  
 


Índice

Recetas


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