● Diccion. multiling.● Traductor multiling. ● Diccionarios RAE ● Utilid. múltiples ● Localiza videos ● Localiza imagen ● Localiza libros ● Visualiz. espacial ● Visualiz. celeste ● Examinad. mapas
●
Cultura educativa
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
►Webs afiliadas |
● Fitoterapia
●
Mentes inquietas
● El Blog de Félix...
●
Foro 4x4
Rincón del vago
►Miscelánea |
●
Libro de
visitas
● Contacto
●
Mapa Weblog
►Estadística |
|
os microelementos o trazas, son minerales o sustancias inorgánicas necesarias en el organismo en cantidades muy pequeñas, pero que no obstante resultan esenciales para conservar la salud. No se han determinado con exactitud las funciones de los microelementos en el organismo, pero sí se han descrito las disfunciones o enfermedades que pueden acarrear su carencia. La inmensa mayoría de los alimentos contienen todos los microelementos necesarios y en cantidad suficiente. Los microelementos más importantes son los siguientes: Cromo El cromo se asocia al metabolismo de la glucosa. Su carencia incide en la aparición de la diabetes en los adultos. Se encuentra en las legumbres, cereales, carnes, vísceras, grasas y aceites vegetales. Cobre El cobre se asocia con la formación de los glóbulos rojos. Su carencia colabora en la aparición de la anemia por imposibilidad de que el hierro participe en la formación de la hemoglobina. Afecta también al desarrollo de huesos y tejidos nerviosos. Se encuentra en el agua potable, carnes rojas, sangre y vísceras (hígado, cerebro...). Flúor El flúor se asocia con el mantenimiento de la estructura ósea y la resistencia a la caries dental (se deposita en éstos). Su carencia conduce a la osteoporosis(1) y la citada caries. En los animales es considerado un elemento esencial para el crecimiento. Una clase de compuestos del flúor, los llamados fluoruros, son considerados muy importantes para evitar la pérdida de minerales en los huesos. El flúor se encuentra en el agua potable, el té y el marisco. Yodo La mayor parte del yodo se encuentra en la glándula tiroidea, siendo un constituyente esencial de las hormonas sintetizadas en la misma, hormonas que regulan la temperatura corporal, la tasa metabólica, la reproducción, el crecimiento, la producción de células rojas o la función muscular y nerviosa. Su deficiencia, todavía frecuente en algunos grupos de población, determina la hipertrofia de la glándula tiroides conocida con el nombre de bocio y puede alterar el desarrollo fetal.
Las fuentes dietéticas más importantes son los pescados y mariscos. El contenido en otros alimentos es muy variable y depende de la concentración de este elemento en el suelo y en las dietas de los animales de procedencia. Hierro La mayor parte del hierro del organismo se encuentra formando parte de dos proteínas: la hemoglobina o pigmento rojo de la sangre y la mioglobina o proteína de las células musculares; en ambas, el hierro ayuda a transportar el oxígeno necesario para el metabolismo celular. El hierro puede existir en dos estados iónicos diferentes (oxidado o hierro férrico: Fe+++, y ferroso o reducido: Fe++), por lo que puede actuar como cofactor de numerosas enzimas que intervienen en las reacciones de oxido-reducción del organismo. La falta de hierro es una de las deficiencias nutricionales más comunes. En una gran parte de la población, especialmente en las adolescentes y en las mujeres en edad fértil, la dieta no aporta suficiente cantidad de hierro, por lo que en estas circunstancias las reservas van disminuyendo poco a poco apareciendo finalmente la llamada anemia ferropénica. El hierro es almacenado en cierta cantidad en órganos como el hígado. En los alimentos, el hierro se encuentra en dos formas:
Como media, un 10% del hierro que diariamente ingiere una persona es hierro hemo, del que se absorbe más de un 20%. Por ello, se recomienda que, al menos, un 25% del hierro sea hemo. Por el contrario, sólo un 2-20% del hierro no hemo es absorbido, dependiendo de las reservas de hierro y de otros factores dietéticos. Por ejemplo, la vitamina C consumida favorece la absorción del hierro no hemo de los alimentos de origen vegetal. El contenido medio de hierro de la dieta en España es de 14.2 mg/día. Un 38% procede de alimentos de origen animal. Selenio Es uno de los antioxidantes del organismo trabajando junto con la vitamina E y el enzima glutation peroxidasa, que previene la formación de radicales libres. Algunos estudios sugieren que su deficiencia puede aumentar el riesgo de padecer enfermedad coronaria y algunos tipos de cáncer. Se encuentra en alimentos ricos en proteínas, como carnes, pescados y cereales. El contenido de selenio en los alimentos de origen vegetal varía según la concentración de éste. Cinc El cinc es un mineral extraordinariamente versátil que forma parte de más 100 enzimas, relacionadas con el crecimiento, la actividad de la vitamina A o la síntesis de enzimas pancreáticos. Virtualmente, todas las células contienen cinc, pero las mayores concentraciones están en el hueso, en la glándula prostática y en los ojos. Sin embargo, la mayor proporción, un 60% de todo el existente en el organismo, se encuentra en el tejido muscular, ya que éste representa una parte muy importante de la masa celular. Es fundamental para el sistema inmune, para el crecimiento y desarrollo. Es esencial para mantener el sentido del gusto y, por tanto, el apetito, para facilitar la cicatrización de las heridas y para el normal desarrollo del feto, entre otras importantes funciones. Se encuentra presente en gran número de alimentos, fundamentalmente asociado con proteínas, siendo las carnes rojas, los pescados, la leche y las leguminosas, buenas fuentes de este elemento. Las ostras son especialmente ricas en cinc. La fibra y los fitatos de los cereales pueden limitar su absorción. En los últimos años se ha producido un ligero descenso en la ingesta de cinc en España y los 11.4 mg contenidos actualmente en la dieta únicamente cubren un 84.9% de las ingestas recomendadas. A pesar de este déficit dietético, las manifestaciones clínicas no son, en general, habituales y las existentes, que afectan principalmente a personas de edad, no están suficientemente detectadas. En la dieta, este mineral procede principalmente de cereales (36%), carnes (27%), lácteos (14%), verduras (6.6%) y leguminosas (4.2%). <-- Viene de la pág. anterior
► Cómo citar un artículo de esta web: "Naturaleza educativa: www.natureduca.com"
|
|||||||||||||||||||
