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Acuicultura CULTIVOS - CRUSTÁCEOS Camarón

os camarones se encuentran en el Mediterráneo y el Atlántico; hay varias especies, difíciles de distinguir por ser muy similares, problema que, con bastante acierto, resuelve el consumidor llamando camarón a la especie de mayor tamaño que se pesca en Galicia y quisquilla a la más menuda y de color menos intenso que se encuentra en el Mediterráneo y el golfo de Cádiz. Todas las especies viven a poca profundidad, en costas rocosas, y es frecuente encontrar camarones en las charcas que se producen en las playas al bajar la marea.

Para el cultivo de camarones se introducen las hembras ovadas dentro de pequeñas jaulas en los depósitos de puesta; estas jaulas tienen por objeto que las larvas puedan salirse de ellas antes de que las devoren sus madres y que las hembras desovadas se extraigan con facilidad. Al mes de la puesta se produce la eclosión de los huevos, que tiene lugar precisamente de noche. Las larvas deben ser extraídas de los depósitos de puesta, pues no sólo se produce canibalismo entre madre e hijos, sino también entre larvas cuando hay diferencia de tamaño. A fin de extraerlas se ilumina fuertemente un extremo del depósito de puesta, al que acuden las larvas (fototropismo), que son succionadas ahí por un sifón que vierte en una criba de malla adecuada, donde son recogidas y pasadas a los depósitos de cría.

Inicialmente vive la larva de su vitelo, hasta pasar a su segundo estado larvario en que se la alimenta con rotíferos y después con larvas recientes de artemia salina. A medida que van creciendo y pasando de fase (en total siete estados larvarios) se le proporcionan alimentos de mayor granulación, hasta llegar a mejillón triturado. El final de sus distintas metamorfosis se reconoce fácilmente por su cambio de actitud, pues deja de nadar entre dos aguas "boca arriba y marcha atrás" (en dirección del telsón y el dorso hacia abajo) y se mueven como los adultos, caminando sobre sus patas y nadando con el rostro de frente.

En algo más de 6 meses se puede contar con camarones de talla comercial (4/5 cm.). La complejidad de sus estados larvarios y de los distintos alimentos que se precisan en cada momento, hacen este cultivo muy complicado y arriesgado a escala industrial.

El cultivo de los demás crustáceos (bogavante, nécora, etc.), aunque viable en laboratorio, presenta muchos inconvenientes para llevarlo a la práctica a escala industrial rentable. Entre las principales dificultades podemos citar:

• Las numerosas metamorfosis de sus estados larvarios exigen una variada alimentación de zooplancton.

• Las continuas y frecuentes mudas; al desprenderse de su caparazón queda el animal indefenso contra el canibalismo de sus compañeros de cultivo, por lo que resulta imperativo el costoso empleo de recipientes individuales de cultivo.

• El lento crecimiento; un bogavante, por ejemplo, necesita al menos tres años para llegar a una talla comercial aceptable.

• Enfermedades, sin adecuados medicamentos para combatirlas.

• Y sobre todo, la falta de un pienso adecuado a buen precio.

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